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Rusk Tocco

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Las personas que hagan o supervisen las operaciones de manipulación de productos alimenticios en las compañías alimenticias van a deber poseer las competencias y los conocimientos precisos en materia de seguridad e higiene de los comestibles. Deben realizar un curso acreditado aquellas personas en puestos en los que se manipulen alimentos, como como chef, ayudante de cocina o catering. Para que no existan peligros para la higiene de los productos alimenticios, es imprescindible adecentar de forma regular el lugar de trabajo, incluyendo las superficies, las tablas para cortar, los aparejos, los equipos, las máquinas, las neveras y cámaras frigoríficas, los fregaderos, los lavabos, el suelo, las paredes, como la vajilla, los cubiertos, los paños, trapos para la cocina, la mantelería,... Es enormemente aconsejable tener un plan de limpieza en el que se especifique el horario de limpieza, las áreas a limpiar, el procedimiento a proseguir, los objetivos, la frecuencia y las personas responsables

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